Aloo Gobi morno com cúrcuma e cominho

Ingredientes

• 3 xícaras floretes de couve-flor
• 2 xícaras batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara cebola, bem picada
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 colher de sopa gengibre, picado
• 1 colher de sopa alho, picado
• 1 colher de chá sementes de cominho
• 1 colher de chá cúrcuma em pó
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá pimenta vermelha em pó
• 1 xícara tomate, cortado em cubos
• 1/2 xícara ervilhas, congeladas ou frescas
• 2 colheres de sopa coentro fresco, picado
• 1 colher de chá sal, a gosto

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as chiar por cerca de 30 segundos até ficarem perfumadas.
2. 02
   Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até que fique dourada, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Mexa o gengibre e o alho picados, cozinhando por mais um minuto até ficarem perfumados.
4. 04
   Adicione a cúrcuma em pó, o cominho em pó, o coentro em pó e a pimenta vermelha em pó. Mexa bem para cobrir a cebola e as especiarias de maneira uniforme.
5. 05
   Adicione as batatas cortadas em cubos à frigideira e mexa para misturar com as especiarias. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 06
   Adicione os floretes de couve-flor, o tomate cortado em cubos e as ervilhas à frigideira. Misture tudo bem.
7. 07
   Tempere com sal e adicione 1/4 de xícara de água. Tampe a frigideira e deixe os legumes cozinharem em fogo baixo por 15–20 minutos, ou até que as batatas e a couve-flor estejam macias.
8. 08
   Remova a tampa e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe por mais 5 minutos para evaporar qualquer líquido em excesso.
9. 09
   Finalize com coentro fresco picado antes de servir.