Aloo Gobi tibio con cúrcuma y comino

Ingredientes

• 3 tazas floretes de coliflor
• 2 tazas papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada jengibre, picado
• 1 cucharada ajo, picado
• 1 cucharadita semillas de comino
• 1 cucharadita polvo de cúrcuma
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
• 1 taza jitomate, cortado en cubos
• 1/2 taza guisantes, congelados o frescos
• 2 cucharadas cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita sal, al gusto

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
2. 02
   Añade la cebolla picada al sartén y sofríe hasta que tome un color dorado, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Incorpora el jengibre y el ajo picados, cocinando por un minuto más hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Agrega el polvo de cúrcuma, el comino molido, el cilantro molido y el chile rojo en polvo. Revuelve bien para cubrir la cebolla y las especias de manera uniforme.
5. 05
   Añade las papas en cubos al sartén y revuelve para mezclar con las especias. Cocina durante 5 minutos, moviendo ocasionalmente.
6. 06
   Agrega los floretes de coliflor, el jitomate en cubos y los guisantes al sartén. Mezcla todo bien.
7. 07
   Sazona con sal y añade 1/4 taza de agua. Cubre el sartén y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas y la coliflor estén tiernas.
8. 08
   Quita la tapa y sube el fuego a medio-alto. Cocina por otros 5 minutos para evaporar el exceso de líquido.
9. 09
   Decora con cilantro fresco picado antes de servir.