Wraps de couve-flor e grão-de-bico com especiarias indianas

Ingredientes

• 1 cabeça couve-flor, cortada em floretes
• 1 lata grão-de-bico, escorrido e lavado
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de sopa garam masala
• 1 colher de chá açafrão-da-terra (cúrcuma)
• 1/2 colher de chá cominho
• 1/2 colher de chá coentro em pó
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 4 unidades wraps integrais

• 1 xícara iogurte natural
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa hortelã, picada
• 1 dente alho, picado
• 1/4 colher de chá sal

• 1 xícara alface, rasgada
• 1 xícara tomate, picado
• 1/2 xícara cebola roxa, fatiada bem fina

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor, o grão-de-bico, o azeite, o garam masala, o açafrão-da-terra (cúrcuma), o cominho, o coentro em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para cobrir a couve-flor e o grão-de-bico de maneira uniforme com as especiarias.
3. 03
   Espalhe a couve-flor e o grão-de-bico cobertos de especiarias em uma assadeira em uma única camada.
4. 04
   Asse no forno preaquecido por 25–30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que a couve-flor esteja macia e dourada.
5. 05
   Enquanto os vegetais assam, prepare o molho de iogurte misturando o iogurte, o suco de limão, a hortelã picada, o alho picado e o sal em uma tigela pequena. Reserve.
6. 06
   Aqueça os wraps integrais em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 1 minuto de cada lado.
7. 07
   Para montar os wraps, espalhe uma quantidade generosa de molho de iogurte em cada wrap.
8. 08
   Coloque uma porção da couve-flor e do grão-de-bico assados sobre o wrap e, em seguida, cubra com alface rasgada, tomates picados e fatias de cebola roxa.
9. 09
   Dobre as laterais do wrap sobre o recheio e enrole firmemente de baixo para cima para fechar o recheio.
10. 10
    Sirva os wraps imediatamente, com molho de iogurte extra ao lado, se desejar.