Madeleines de lavanda y limón con glaseado de miel

Ingredientes

• 2/3 taza azúcar
• 1 cucharada lavanda seca, finamente picada
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1 taza harina, tamizada
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/4 cucharadita sal
• 2 grandes huevos, a temperatura ambiente
• 1/2 taza mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 1/4 taza miel, calentada
• 1 cucharadita jugo de limón, recién exprimido

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa y enharina un molde para madeleines.
2. 02
   En un tazón pequeño, combina el azúcar, la lavanda y la ralladura de limón. Usa tus dedos para frotar suavemente la lavanda y la ralladura en el azúcar hasta que desprendan aroma.
3. 03
   En un tazón mediano, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
4. 04
   En un tazón grande, bate los huevos y la mezcla de azúcar con lavanda usando una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que estén pálidos y espeso, aproximadamente 5 minutos.
5. 05
   Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla de huevo con una espátula, seguido de la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que apenas se integren.
6. 06
   Vierte la masa en el molde para madeleines preparado, llenando cada hueco aproximadamente 3/4 parte.
7. 07
   Hornea de 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro vuelva al tacto cuando lo presiones ligeramente.
8. 08
   Mientras las madeleines se hornean, prepara el glaseado de miel mezclando la miel calentada y el jugo de limón en un tazón pequeño.
9. 09
   Retira las madeleines del horno y transfiérelas inmediatamente a una rejilla. Mientras aún estén calientes, rocía con la mezcla de miel.
10. 10
    Permite que las madeleines se enfríen un poco antes de servir, asegurándote de que el glaseado de miel se fije.