Madeleines de lavanda e limão com calda de mel

Ingredientes

• 2/3 xícara açúcar
• 1 colher de sopa lavanda seca, bem picada
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 1 xícara farinha, peneirada
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/4 colher de chá sal
• 2 grandes ovos, temperatura ambiente
• 1/2 xícara manteiga sem sal, derretida e resfriada
• 1 colher de chá extrato de baunilha

• 1/4 xícara mel, aquecido
• 1 colher de chá suco de limão, espremido na hora

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Unte e enfarinhe uma forma de madeleine.
2. 02
   Em uma tigela pequena, junte o açúcar, a lavanda e as raspas de limão. Use os dedos para esfregar suavemente a lavanda e as raspas no açúcar até liberar aroma.
3. 03
   Em uma tigela média, peneire juntos a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
4. 04
   Em uma tigela grande, bata os ovos e a mistura de açúcar com lavanda usando uma batedeira elétrica em alta velocidade até ficarem pálidos e espessos, cerca de 5 minutos.
5. 05
   Incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura de ovos com uma espátula, seguido pela manteiga derretida e o extrato de baunilha. Misture até ficar apenas combinado.
6. 06
   Coloque a massa na forma de madeleine preparada, preenchendo cada cavidade até cerca de 3/4 cheia.
7. 07
   Asse por 10 a 12 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e o centro voltar ao toque leve.
8. 08
   Enquanto as madeleines assam, prepare a calda de mel misturando o mel aquecido e o suco de limão em uma tigela pequena.
9. 09
   Retire as madeleines do forno e transfira-as imediatamente para uma grade. Ainda quentes, regue com a mistura de mel.
10. 10
    Deixe as madeleines esfriarem um pouco antes de servir, garantindo que a calda de mel firme.