Coles de Bruselas asadas con limón y ajo y piñones

Ingredientes

• 1 libra coles de Bruselas, cortadas a la mitad
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 3 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 2 cucharadas jugo de limón
• 1/4 taza piñones, tostados
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Recorta las coles de Bruselas cortando el extremo del tallo y quitando las hojas amarillas o dañadas. Corta cada col en dos a lo largo.
3. 03
   En un tazón grande, combina las coles de Bruselas cortadas a la mitad, el aceite de oliva, el ajo finamente picado, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que las coles estén bien cubiertas.
4. 04
   Extiende las coles de Bruselas en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
5. 05
   Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las coles estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes, revolviendo a la mitad del tiempo.
6. 06
   Mientras las coles de Bruselas se asan, tuesta los piñones en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Retira del fuego y reserva.
7. 07
   Una vez que las coles de Bruselas estén listas, sácalas del horno y pásalas a un tazón para servir.
8. 08
   Espolvorea los piñones tostados sobre las coles de Bruselas asadas y mezcla suavemente para integrar.
9. 09
   Sirve inmediatamente como guarnición o como un snack saludable.