Pan de yogur con pera y maple

Ingredientes

• 1 1/2 tazas harina integral
• 1/2 taza harina de almendra
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/4 cucharadita sal
• 2 grandes huevos, a temperatura ambiente
• 1 taza yogur griego, natural
• 1/2 taza jarabe de maple
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 tazas peras, peladas, sin corazón y cortadas en cubos

• 2 cucharadas almendras fileteadas
• 1 cucharada jarabe de maple

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde para pan de 9x5 pulgadas.
2. 02
   En un tazón grande, bate juntos la harina integral, la harina de almendra, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
3. 03
   En otro tazón, bate los huevos, luego agrega el yogur griego, el jarabe de maple, el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté homogéneo.
4. 04
   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que estén apenas combinados.
5. 05
   Incorpora las peras en cubos con cuidado, asegurándote de que se distribuyan de manera uniforme.
6. 06
   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
7. 07
   Espolvorea las almendras fileteadas sobre la superficie y rocía con el jarabe de maple adicional.
8. 08
   Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. 09
   Deja que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.