Parfaits de chía con matcha y cítricos, frutas tropicales y coco tostado

Ingredientes

• 1/4 taza semillas de chía
• 1 1/2 tazas leche de almendra sin azúcar
• 2 cucharaditas polvo de matcha
• 1 cucharada miel
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 1 taza mango, cortado en cubos
• 1 taza piña, cortada en cubos
• 1 taza kiwi, rebanado

• 1/4 taza copos de coco sin azúcar

1. 01
   En un tazón mediano, bate las semillas de chía, la leche de almendra, el polvo de matcha, la miel y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
2. 02
   Cubre el tazón y refrigera por al menos 4 horas o toda la noche, hasta que la mezcla espese como un pudding.
3. 03
   Precalienta un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega los copos de coco y tuéstalos de 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén dorados. Reserva para que se enfríen.
4. 04
   Prepara las frutas tropicales cortando el mango y la piña en cubos y rebanando el kiwi.
5. 05
   Para armar los parfaits, divide el pudding de chía con matcha de forma uniforme entre 4 vasos para servir.
6. 06
   Coloca capas de mango en cubos, piña en cubos y kiwi rebanado sobre el pudding de chía.
7. 07
   Espolvorea los copos de coco tostado encima de la capa de fruta.
8. 08
   Sirve de inmediato o cubre y refrigera hasta por 24 horas antes de servir.