Falafel mediterráneo horneado con salsa tzatziki

Ingredientes

• 1 taza garbanzos secos, remojados toda la noche
• 1 pequeña cebolla, picada
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 3 dientes ajo, picado fino
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas aceite de oliva

• 1 taza yogur griego
• 1/2 taza pepino, rallado y escurrido
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 diente ajo, picado fino
• 1 cucharada eneldo fresco, picado
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   Escurre y enjuaga los garbanzos remojados. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo, el comino, el cilantro molido, la sal y la pimienta. Procesa a golpes hasta que la mezcla quede gruesa pero se mantenga unida.
3. 03
   Agrega el bicarbonato de sodio y el aceite de oliva a la mezcla y procesa unas cuantas veces más hasta que esté bien combinado.
4. 04
   Forma la mezcla en bolitas pequeñas o hamburguesas, de aproximadamente 1-2 pulgadas de diámetro, y colócalas en la bandeja preparada.
5. 05
   Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
6. 06
   Mientras los falafel se hornean, prepara la salsa tzatziki. En un tazón, combina el yogur griego, el pepino rallado, el jugo de limón, el ajo picado, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezcla bien y refrigera hasta el momento de servir.
7. 07
   Una vez que los falafel estén listos, retíralos del horno y deja que se enfríen ligeramente.
8. 08
   Sirve los falafel calientes con la salsa tzatziki a un lado.