Falafel assado mediterrâneo com molho tzatziki

Ingredientes

• 1 xícara grão-de-bico seco, deixado de molho durante a noite
• 1 pequena cebola, picar
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa azeite

• 1 xícara iogurte grego
• 1/2 xícara pepino, ralado e escorrido
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de sopa endro fresco, picado
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Preaqueça seu forno a 375°F (190°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Escorra e enxágue o grão-de-bico deixado de molho. Em um processador de alimentos, junte o grão-de-bico, a cebola, a salsinha, o coentro, o alho, o cominho, o coentro em pó, o sal e a pimenta. Pulse até que a mistura esteja grossa, mas que consiga se manter unida.
3. 03
   Adicione o bicarbonato de sódio e o azeite à mistura e pulse mais algumas vezes até ficar bem combinado.
4. 04
   Modele a mistura em pequenas bolas ou hambúrgueres, com cerca de 1-2 polegadas de diâmetro, e coloque-os na assadeira preparada.
5. 05
   Asse no forno preaquecido por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes.
6. 06
   Enquanto o falafel assa, prepare o molho tzatziki. Em uma tigela, misture o iogurte grego, o pepino ralado, o suco de limão, o alho picado, o endro, o sal e a pimenta. Misture bem e refrigere até a hora de servir.
7. 07
   Quando o falafel estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar levemente.
8. 08
   Sirva o falafel quente com o molho tzatziki ao lado.