Aguacates rellenos estilo caprese mediterráneo

Ingredientes

• 2 grandes aguacates, partidos a la mitad y sin hueso
• 1 taza tomates cherry, partidos a la mitad
• 8 onza bolitas de mozzarella fresca, partidas a la mitad
• 1/4 taza hojas de albahaca fresca, picadas
• 2 cucharada aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada glaseado de balsámico
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Corta los aguacates por la mitad y quita los huesos. Con cuidado, saca una pequeña cantidad de la pulpa para crear una cavidad más grande para el relleno.
2. 02
   En un tazón mediano, combina los tomates cherry, las bolitas de mozzarella y las hojas de albahaca picadas.
3. 03
   Rocía el aceite de oliva sobre la mezcla de tomate y mozzarella y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Mezcla suavemente para integrar.
4. 04
   Rellena las mitades de aguacate con la mezcla caprese, llenando generosamente cada cavidad.
5. 05
   Rocía glaseado de balsámico sobre los aguacates rellenos para un toque de dulzura y sabor extra.
6. 06
   Sirve de inmediato como una entrada refrescante o una comida ligera.