Ensalada mediterránea de garbanzos y tomate

Ingredientes

• 2 tazas garbanzos en lata, escurridos y enjuagados
• 1 1/2 tazas tomates cherry, partidos por la mitad
• 1 taza pepino, cortado en cubos
• 1/2 taza cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1/4 taza queso feta, desmoronado

• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón grande, combina los garbanzos, los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada, el perejil y el queso feta.
2. 02
   En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para preparar el aderezo.
3. 03
   Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el tazón grande.
4. 04
   Mezcla suavemente la ensalada para que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aderezo.
5. 05
   Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
6. 06
   Sirve de inmediato, o deja reposar la ensalada 10-15 minutos para que los sabores se integren.