Sándwich mediterráneo de shawarma de pollo picado

Ingredientes

• 1 1/2 libras muslos de pollo, sin hueso, sin piel
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada mezcla de especias shawarma
• 1 taza tomates cherry, partidos por la mitad
• 1 taza pepino, cortado en cubos
• 1/2 taza cebolla roja, finamente picada
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1/2 taza queso feta, desmoronado
• 4 piezas tortilla plana, tostada

• 1/4 taza tahini
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada agua, ajusta según sea necesario para la consistencia
• 1 diente ajo, picado
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta la parrilla o una sartén para parrilla a fuego medio-alto.
2. 02
   En un tazón, combina los muslos de pollo con el aceite de oliva y la mezcla de especias shawarma. Mezcla bien para cubrir el pollo de manera uniforme.
3. 03
   Asa el pollo durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocido. Retira del fuego y déjalo reposar unos minutos.
4. 04
   Pica el pollo asado en piezas pequeñas del tamaño de un bocado y colócalo en un tazón grande para mezclar.
5. 05
   Agrega los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, el perejil y el queso feta al tazón con el pollo. Mezcla para combinar.
6. 06
   En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el agua, el ajo picado y la sal hasta que quede suave. Ajusta el agua para obtener una consistencia cremosa.
7. 07
   Rocía la salsa de tahini sobre la mezcla de pollo picado y mezcla suavemente para cubrir.
8. 08
   Divide la mezcla de manera uniforme entre las tortillas planas tostadas.
9. 09
   Enrolla o dobla las tortillas planas, asegurando con palillos si es necesario. Sirve de inmediato.