Hummus mediterráneo con dip de pimiento rojo asado

Ingredientes

• 1 lata garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas tahini
• 1 grande pimiento rojo, asado y pelado
• 2 dientes ajo, picado
• 3 cucharadas aceite de oliva, dividido
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/2 cucharadita comino, molido
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta el horno a 450°F (230°C).
2. 02
   Coloca el pimiento rojo en una bandeja para hornear y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva. Ásalo en el horno durante unos 10 minutos, dándole vueltas ocasionalmente, hasta que la piel esté chamuscada y con ampollas.
3. 03
   Saca el pimiento asado del horno y colócalo en un tazón. Cubre con plástico adherente y déjalo reposar al vapor durante 5 minutos para aflojar la piel.
4. 04
   Pela la piel del pimiento asado, quita las semillas y córtalo en trozos toscos.
5. 05
   En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, el pimiento rojo asado, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta negra.
6. 06
   Pulsa la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa, agregando gradualmente el resto del aceite de oliva por la abertura mientras procesas.
7. 07
   Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, agregando más sal o jugo de limón al gusto.
8. 08
   Traslada el dip a un bol para servir y rocía un poco de aceite de oliva extra por encima si lo deseas.
9. 09
   Adorna con una pizca de comino o con un poco de perejil fresco picado para dar más sabor.
10. 10
    Sirve con pan pita, bastones de verduras o galletas saladas y disfruta.