Sándwiches de helado con crumble de leche y galleta

Ingredientes

• 1 1/2 tazas harina de todo uso, cernida
• 1/2 taza azúcar
• 1/2 taza azúcar morena, compacta
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita sal
• 1 taza mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 2 tazas leche entera
• 1 taza crema para batir
• 3/4 taza azúcar granulada
• 1 cucharada leche en polvo
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   Para el crumble de galleta, combina la harina cernida, el azúcar, el azúcar morena, el bicarbonato y la sal en un tazón.
3. 03
   Incorpora la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que la mezcla forme una masa desmenuzada.
4. 04
   Extiende la mezcla de crumble de manera uniforme sobre la bandeja preparada y hornea durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Déjala enfriar completamente.
5. 05
   Para el helado, calienta la leche, la crema, el azúcar, la leche en polvo, el extracto de vainilla y la sal en una cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No hiervas.
6. 06
   Enfría la mezcla en el refrigerador hasta que esté completamente fría, luego procésala en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante.
7. 07
   Una vez batido, incorpora a pliegues la mitad del crumble de galleta ya frío en el helado.
8. 08
   Extiende el helado en un recipiente poco profundo y congélalo hasta que esté firme.
9. 09
   Para armar, corta el helado en cuadrados y coloca cada porción entre dos capas del crumble de galleta restante.
10. 10
    Sirve de inmediato o envuelve en papel pergamino y congela para disfrutar más tarde.