Salmón sellado en sartén con miso y mantequilla y puré de papas con wasabi

Ingredientes

• 4 filetes salmón, con piel
• 2 cucharadas pasta de miso blanco
• 3 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada mirin
• 1 cucharada aceite vegetal

• 4 tazas papas, peladas y cortadas en cubos
• 1/2 taza crema espesa, calentada
• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• 1 cucharada pasta de wasabi
• al gusto sal

1. 01
   En un tazón pequeño, mezcla la pasta de miso blanco, la mantequilla a temperatura ambiente, la salsa de soya y el mirin hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Seca los filetes de salmón con una toalla de papel y colócalos con la piel hacia abajo en la sartén.
3. 03
   Cocina el salmón durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente. Voltea los filetes y cocina por otros 3-4 minutos o hasta que el salmón esté apenas cocido.
4. 04
   Reduce el fuego a bajo y añade la mezcla de miso y mantequilla a la sartén. Con una cuchara, baña los filetes de salmón con la salsa derretida hasta que estén bien cubiertos. Retira del fuego.
5. 05
   En una olla, cubre las papas en cubos con agua y lleva a ebullición. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y regresa las papas a la olla.
6. 06
   Tritura las papas con un machacador o un tenedor. Incorpora gradualmente la crema caliente y la mantequilla hasta obtener una textura suave y cremosa.
7. 07
   Agrega la pasta de wasabi y sazona con sal al gusto. Ajusta la cantidad de wasabi según tu preferencia de picante.
8. 08
   Sirve los filetes de salmón sobre una cama de puré de papas con wasabi. Antes de servir, rocía por encima cualquier salsa de miso y mantequilla que haya quedado en la sartén.