Salmão grelhado na frigideira com manteiga de miso e purê de batatas com wasabi

Ingredientes

• 4 filés salmão, com pele
• 2 colheres de sopa pasta de miso branco
• 3 colheres de sopa manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa mirin
• 1 colher de sopa óleo vegetal

• 4 xícaras batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1/2 xícara creme de leite, aquecido
• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 1 colher de sopa pasta de wasabi
• a gosto sal

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branco, a manteiga amolecida, o molho de soja e o mirin até ficar homogêneo. Reserve.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Seque os filés de salmão com papel-toalha e coloque-os com a pele voltada para baixo na frigideira.
3. 03
   Cozinhe o salmão por cerca de 4-5 minutos até a pele ficar crocante. Vire os filés e cozinhe por mais 3-4 minutos ou até que o salmão esteja levemente cozido por completo.
4. 04
   Reduza o fogo para baixo e adicione a mistura de manteiga com miso à frigideira. Com uma colher, regue o molho derretido sobre os filés de salmão até que estejam bem cobertos. Retire do fogo.
5. 05
   Em uma panela, cubra os cubos de batata com água e leve para ferver. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 15 minutos. Escorra e devolva à panela.
6. 06
   Amasse as batatas com um amassador de batatas ou garfo. Aos poucos, misture o creme de leite aquecido e a manteiga até obter uma textura lisa e cremosa.
7. 07
   Incorpore a pasta de wasabi e tempere com sal a gosto. Ajuste a quantidade de wasabi conforme sua preferência pelo nível de picância.
8. 08
   Sirva os filés de salmão sobre uma cama de purê de batatas com wasabi. Regue o restante do molho de manteiga com miso da frigideira por cima antes de servir.