Koftas de cordero con especias de calabaza

Ingredientes

• 1 libra carne magra de cordero molida
• 1 taza calabaza, rallada
• 1/2 taza cebolla roja, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada pasta de jengibre
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/2 cucharadita nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita clavos molidos
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1 huevo grande, batido
• 2 cucharadas cilantro fresco, picado
• 1 cucharada aceite de oliva

• 8 hojas lechuga mantequilla, lavadas
• 1 taza yogur griego, natural
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina el cordero, la calabaza rallada, la cebolla roja, el ajo, la pasta de jengibre, el comino, el cilantro en polvo, la canela, la nuez moscada, los clavos, la sal, la pimienta negra, el huevo batido y el cilantro fresco. Mezcla hasta que esté bien integrado.
3. 03
   Forma la mezcla en 16 koftas pequeñas, del tamaño aproximado de pelotas de golf.
4. 04
   Coloca las koftas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y úntalas ligeramente con aceite de oliva.
5. 05
   Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que las koftas estén doradas y bien cocidas.
6. 06
   Mientras las koftas se hornean, mezcla el yogur griego con el jugo de limón en un tazón pequeño. Ajusta el sazón si es necesario.
7. 07
   Sirve las koftas calientes, envueltas en hojas de lechuga mantequilla con una cucharada de yogur con limón.