Crepas francesas ricas y cremosas con mantequilla de almendra

Ingredientes

• 1 taza harina de trigo todo uso, tamizada
• 2 cucharadas azúcar granulada
• 1/4 cucharadita sal
• 3 grande huevos, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas leche entera, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 1/2 taza mantequilla de almendra, suave
• 2 cucharadas miel
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1-2 cucharadas leche, según se necesite

1. 01
   En un tazón grande para mezclar, bate la harina tamizada, el azúcar y la sal.
2. 02
   En otro tazón, bate los huevos; luego añade la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, batiendo hasta combinar.
3. 03
   Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, batiendo continuamente hasta obtener una masa suave. Déjala reposar por lo menos 10 minutos.
4. 04
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla o aceite.
5. 05
   Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén, inclinándola para esparcir la masa de manera uniforme. Cocina por aproximadamente 1-2 minutos o hasta que los bordes estén secos y el fondo esté dorado.
6. 06
   Voltea la crepa y cocina por 1 minuto más. Retira y reserva. Repite con la masa restante.
7. 07
   En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla de almendra, la miel y el extracto de vainilla. Añade la leche gradualmente hasta obtener una consistencia para untar.
8. 08
   Unta el relleno de mantequilla de almendra en cada crepa, luego dóblalas o enróllalas según prefieras.
9. 09
   Sirve las crepas calientes, opcionalmente decorando con azúcar glas o frutas frescas.