Tarta rústica italiana salada con prosciutto y ricotta con hierbas

Ingredientes

• 2 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/2 cucharadita sal
• 1 taza mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1/4 taza agua con hielo

• 1 taza queso ricotta
• 1/4 taza queso parmesano, rallado
• 2 cucharadas albahaca fresca, picada
• 1 cucharada hojas de tomillo fresco, picadas
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/4 cucharadita sal
• 4 rebanadas prosciutto, finamente rebanado
• 1 entero huevo, batido

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina tamizada y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y usa un mezclador para masa o tus dedos para integrar hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
3. 03
   Agrega gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa apenas se una. Envuelve en plástico y refrigera por lo menos 15 minutos.
4. 04
   En otro tazón, mezcla la ricotta, el parmesano, la albahaca, el tomillo, la pimienta y la sal hasta que estén bien combinados.
5. 05
   Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de 12 pulgadas. Transfiérela a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
6. 06
   Esparce la mezcla de ricotta con hierbas sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor.
7. 07
   Coloca las rebanadas de prosciutto de manera uniforme sobre la mezcla de ricotta.
8. 08
   Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues según sea necesario para cerrar la tarta.
9. 09
   Pincela el huevo batido sobre la corteza para lograr un acabado dorado.
10. 10
    Hornea en el horno precalentado de 40 a 45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté firme.
11. 11
    Deja que la tarta se enfríe ligeramente antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.