Torta salgada rústica italiana com presunto cru e ricota com ervas

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 colher de chá sal
• 1 xícara manteiga sem sal, fria e em cubos
• 1/4 xícara água com gelo

• 1 xícara ricota
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colheres de sopa manjericão fresco, picado
• 1 colher de sopa folhas de tomilho fresco, picadas
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/4 colher de chá sal
• 4 fatias presunto cru, fatiado fino
• 1 inteiro ovo, batido

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e use um cortador de massa ou os dedos para incorporar até a mistura se assemelhar a migalhas grossas.
3. 03
   Adicione gradualmente a água com gelo, uma colher de sopa de cada vez, misturando delicadamente até que a massa fique apenas unida. Enrole em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.
4. 04
   Em outra tigela, misture a ricota, o parmesão, o manjericão, o tomilho, a pimenta e o sal até ficar bem combinado.
5. 05
   Abra a massa resfriada sobre uma superfície enfarinhada até formar um círculo de 12 polegadas. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. 06
   Espalhe a mistura de ricota com ervas sobre a massa, deixando uma borda de 2 polegadas ao redor.
7. 07
   Distribua as fatias de presunto cru uniformemente sobre a mistura de ricota.
8. 08
   Dobre as bordas da massa sobre o recheio, franzindo conforme necessário para fechar a torta.
9. 09
   Pincele o ovo batido sobre a crosta para obter um acabamento dourado.
10. 10
    Asse no forno preaquecido por 40–45 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio firme.
11. 11
    Deixe a torta esfriar um pouco antes de fatiar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.