Cazuela rústica italiana de polenta con tomate y albahaca

Ingredientes

• 1 1/2 tazas polenta, gruesa
• 4 tazas agua
• 2 tazas tomates enteros en lata, triturados a mano
• 1 taza hojas de albahaca fresca, picadas
• 2 dientes ajo, picado
• 1 taza queso mozzarella, rallado
• 1/4 taza queso parmesano, rallado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En una olla grande, lleva 4 tazas de agua a hervir. Agrega la polenta gradualmente mientras bates y reduce el fuego a bajo. Revuelve con frecuencia y cocina durante unos 30 minutos hasta que la polenta esté espesa y cremosa.
3. 03
   En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
4. 04
   Agrega los tomates triturados, la sal y la pimienta al ajo. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade la albahaca picada y retira del fuego.
5. 05
   Extiende la polenta cocida en una fuente para hornear engrasada, alisando la superficie con una espátula.
6. 06
   Vierte la salsa de tomate y albahaca sobre la polenta, distribuyéndola de manera uniforme.
7. 07
   Espolvorea el queso mozzarella rallado y el queso parmesano rallado por encima.
8. 08
   Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
9. 09
   Deja que la cazuela se enfríe unos minutos antes de servir. Adorna con más albahaca fresca si lo deseas.