Pan plano salado de requesón y hierbas con relish de tomate asado

Ingredientes

• 2 tazas harina integral, tamizada
• 1 taza requesón, licuado hasta quedar suave
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 taza hierbas frescas (como perejil, cebollín y eneldo), picadas

• 2 tazas tomates cherry, partidos por la mitad
• 1 cucharada vinagre balsámico
• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 dientes ajo, picado
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón, mezcla la harina integral, el polvo para hornear y la sal. Agrega el requesón licuado y 2 cucharadas de aceite de oliva. Amasa hasta que se forme una masa.
3. 03
   Divide la masa en 4 porciones iguales. Extiende cada porción en forma de pan plano de aproximadamente 1/4 pulgada de grosor.
4. 04
   Coloca los panes planos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
5. 05
   Para el relish de tomate, coloca los tomates cherry partidos por la mitad en otra bandeja para hornear. Rocía con el vinagre balsámico, 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta.
6. 06
   Asa los tomates de 15 a 20 minutos hasta que estén ampollados y suaves.
7. 07
   Retira los panes planos del horno y déjalos enfriar un poco. Unta una capa delgada del requesón licuado restante en cada uno.
8. 08
   Cubre con el relish de tomate asado y espolvorea con las hierbas frescas picadas.
9. 09
   Sirve caliente y disfruta los sabores del pan plano salado con el relish de tomate dulce y ácido.