Flatbreads salgados com cottage e ervas, com relish de tomate assado

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo integral, peneirada
• 1 xícara cottage, batido até ficar homogêneo
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 xícara ervas frescas (como salsinha, cebolinha e endro), picadas

• 2 xícaras tomatinhos cereja, cortados ao meio
• 1 colher de sopa vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 2 dentes alho, picado
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral, o fermento em pó e o sal. Adicione o cottage batido e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Sove até formar uma massa.
3. 03
   Divida a massa em 4 porções iguais. Abra cada porção em formato de flatbread com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
4. 04
   Coloque os flatbreads em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 10–12 minutos ou até ficarem dourados e levemente crocantes.
5. 05
   Para o relish de tomate, coloque os tomatinhos cortados ao meio em outra assadeira. Regue com o vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de azeite de oliva, o alho picado, sal e pimenta.
6. 06
   Asse os tomates por 15–20 minutos até que estejam estourados e macios.
7. 07
   Retire os flatbreads do forno e deixe esfriar um pouco. Espalhe uma camada fina do restante do cottage batido em cada um.
8. 08
   Cubra com o relish de tomate assado e polvilhe com as ervas frescas picadas.
9. 09
   Sirva quente e aproveite os sabores do flatbread salgado com o relish de tomate doce e levemente ácido.