Pato salado a la naranja estilo francés

Ingredientes

• 1 entero pato, limpiado y secado con toallas
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada aceite de oliva

• 1 taza jugo de naranja fresco
• 2 cucharadas azúcar
• 1/2 taza caldo de pollo
• 1 cucharada vinagre balsámico
• 2 cucharadas mantequilla, sin sal
• 1 cucharada fécula de maíz, mezclada con 2 cucharadas de agua
• 1 entera naranja, rallada y en gajos

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Frota el pato con sal y pimienta negra, asegurándote de que quede sazonado de manera uniforme.
3. 03
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Coloca el pato con la pechuga hacia abajo en la sartén y sella hasta que esté dorado, alrededor de 5 minutos.
4. 04
   Voltea el pato y transfiere la sartén al horno precalentado. Asa el pato durante 60-70 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (75°C).
5. 05
   Mientras el pato se asa, prepara la salsa de naranja. En una cacerola, combina el jugo de naranja, el azúcar y el caldo de pollo. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
6. 06
   Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el vinagre balsámico y la mantequilla, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.
7. 07
   Añade la mezcla de fécula de maíz a la salsa, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Agrega la ralladura y los gajos de naranja, luego retira del fuego.
8. 08
   Una vez que el pato esté cocido, sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de trinchar.
9. 09
   Trincha el pato y sirve con la salsa de naranja rociada por encima. Adorna con gajos de naranja frescos si lo deseas.