Sándwich picado mediterráneo salado con tapenade de aceitunas y chorrito de feta

Ingredientes

• 2 tazas embutidos surtidos (pavo, salami, jamón), picados
• 1 taza pepino, en cubos
• 1 taza jitomates cherry, cortados en cuartos
• 1/2 taza cebolla roja, finamente picada
• 1/2 taza aceitunas kalamata, deshuesadas y picadas
• 1 taza lechuga romana, desmenuzada
• 4 piezas panes ciabatta crujientes, partidos a la mitad

• 1 taza aceitunas kalamata, deshuesadas
• 2 cucharadas alcaparras, escurridas
• 1 diente ajo, picado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de limón, fresco

• 1/2 taza queso feta, desmenuzado
• 1/4 taza yogur griego
• 1 cucharada jugo de limón, fresco
• 1 cucharada aceite de oliva

1. 01
   En un tazón grande, combina los embutidos picados, el pepino, los jitomates cherry, la cebolla roja, las aceitunas y la lechuga romana.
2. 02
   Para el tapenade de aceitunas, licúa las aceitunas kalamata, las alcaparras, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 03
   En otro tazón, mezcla el queso feta desmenuzado, el yogur griego, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta obtener una consistencia suave y cremosa para el chorrito de feta.
4. 04
   Tuesta los panes ciabatta en un horno precalentado a 350°F (180°C) durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
5. 05
   Unta una capa generosa de tapenade de aceitunas en la mitad inferior de cada pan ciabatta.
6. 06
   Coloca la mezcla picada sobre el pan con tapenade, presionando ligeramente para que se compacte.
7. 07
   Vierte el chorrito de feta sobre la parte superior del relleno picado para un acabado cremoso.
8. 08
   Coloca la mitad superior del pan ciabatta sobre el sándwich y sirve de inmediato.