Brochetas sabrosas de satay de pollo tailandés con salsa de cacahuate

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1/2 taza leche de coco
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada salsa de pescado
• 2 cucharadas azúcar morena
• 1 cucharada polvo de curry
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1 cucharadita comino molido

• 1/2 taza crema de cacahuate, suave
• 1/2 taza leche de coco
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharada azúcar morena
• 1 cucharadita sriracha

1. 01
   En un tazón, combina la leche de coco, la salsa de soya, la salsa de pescado, el azúcar morena, el polvo de curry, el ajo finamente picado, el cilantro molido y el comino molido. Mezcla bien para crear la marinada.
2. 02
   Agrega los cubos de pollo a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cubre y refrigera por lo menos 30 minutos para permitir que los sabores se desarrollen.
3. 03
   Mientras el pollo se marina, prepara la salsa de cacahuate combinando la crema de cacahuate, la leche de coco, la salsa de soya, el jugo de lima, el azúcar morena y la sriracha en una cacerola a fuego bajo. Revuelve hasta que esté suave y bien caliente. Retira del fuego y reserva.
4. 04
   Precalienta una parrilla o una sartén para grill a fuego medio-alto. Ensarta el pollo marinado en los pinchos.
5. 05
   Asa las brochetas de pollo durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas.
6. 06
   Sirve las brochetas de pollo calientes con la salsa de cacahuate a un lado para mojar.