Asado en bandeja con chipotle y maple con camotes y col rizada

Ingredientes

• 2 grandes camotes, pelados y cortados en cubos
• 1 manojo col rizada, tallos retirados, hojas desgarradas en pedazos
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

• 3 cucharadas jarabe de maple
• 1 cucharada chipotle en salsa adobo, finamente picado
• 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita ajo en polvo

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande para mezclar, mezcla los cubos de camote con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
3. 03
   Distribuye los camotes en una capa uniforme sobre la bandeja preparada y ásalos en el horno precalentado durante 15 minutos.
4. 04
   Mientras los camotes se están asando, prepara el glaseado batiendo el jarabe de maple, el chipotle finamente picado en adobo, el vinagre de sidra de manzana y el ajo en polvo en un tazón pequeño.
5. 05
   Después de 15 minutos, saca la bandeja del horno y agrega las hojas de col rizada desgarradas, rociándolas con un poco de aceite de oliva.
6. 06
   Rocía el glaseado de chipotle y maple sobre los camotes y la col rizada, luego mezcla todo suavemente para cubrirlos.
7. 07
   Regresa la bandeja al horno y asa por 15 minutos adicionales, o hasta que los camotes estén tiernos y la col rizada esté crujiente.
8. 08
   Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Disfruta caliente.