Wraps chisporroteantes de merguez de cordero con yogurt de harissa y menta

Ingredientes

• 1 libra salchichas merguez de cordero
• 4 piezas panes planos, calentados
• 1 taza rúcula, lavada
• 1 taza tomates cherry, partidos por la mitad
• 1 taza pepino, rebanado
• 1/2 taza cebolla morada, finamente en rodajas

• 1 taza yogurt griego
• 2 cucharadas pasta de harissa
• 1/4 taza hojas de menta fresca, picadas
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón, mezcla el yogurt griego, la pasta de harissa, las hojas de menta picadas, el jugo de limón y la sal hasta que estén bien combinados. Refrigera hasta que vayas a usarlo.
2. 02
   Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade las salchichas merguez de cordero. Cocina por unos 8-10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y completamente cocidas.
3. 03
   Retira las merguez cocidas de la sartén y déjalas reposar unos minutos. Córtalas en diagonal en trozos del tamaño de un bocado.
4. 04
   Coloca los panes planos calentados sobre una superficie limpia. Unta una cantidad generosa del yogurt de harissa y menta sobre cada pan plano.
5. 05
   Coloca rúcula, tomates cherry, rebanadas de pepino y cebolla morada encima de los panes planos con yogurt.
6. 06
   Añade por encima las merguez cortadas. Dobla los panes planos alrededor del relleno para formar los wraps.
7. 07
   Sirve inmediatamente con el resto del yogurt de harissa y menta a un lado para mojar.