Pita de cordero especiado al estilo marroquí con salsa de yogur y harissa

Ingredientes

• 500 grams cordero molido
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1 cucharadita pimentón
• 1/2 cucharadita ají molido (cayena)
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 4 pieces pan pita, calentado

• 1 taza yogur griego
• 2 cucharadas pasta de harissa
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada miel
• 1 diente ajo, picado

• 1 taza pepino, picado
• 1/2 taza cebolla morada, finamente rebanada
• 1/4 taza hojas de menta fresca, picadas
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

1. 01
   En un tazón grande, combina el cordero molido con comino, cilantro molido, pimentón, ají molido (cayena), sal y pimienta negra. Mezcla bien para que las especias se distribuyan de manera uniforme.
2. 02
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de cordero especiado y cocina, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 8-10 minutos.
3. 03
   Mientras se cocina el cordero, prepara la salsa de yogur con harissa. En un tazón pequeño, bate el yogur griego, la pasta de harissa, el jugo de limón, la miel y el ajo picado hasta obtener una mezcla homogénea.
4. 04
   Calienta los panes pita en el horno o en una sartén hasta que estén suaves y flexibles.
5. 05
   Para armar, unta una cucharada generosa de la salsa de yogur con harissa dentro de cada pita. Rellena con el cordero cocido y termina con pepino picado, cebolla morada rebanada y hierbas frescas picadas.
6. 06
   Sirve inmediatamente mientras la pita está tibia, ofreciendo salsa extra de yogur con harissa a un lado para mojar.