Vieiras grandes selladas en mantequilla de soya con salsa de mango infusionada con wasabi

Ingredientes

• 16 piezas vieiras de mar grandes, secada con toalla de papel
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada mantequilla sin sal
• 1 cucharada aceite vegetal

• 1 taza mango maduro cortado en cubos
• 1/4 taza cebolla morada finamente picada
• 1 cucharada jugo de lima fresco
• 1 cucharadita pasta de wasabi
• 1 cucharada cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   Prepara la salsa combinando el mango cortado en cubos, la cebolla morada, el jugo de lima, la pasta de wasabi, el cilantro y la sal en un tazón. Mezcla bien y reserva para que los sabores se integren.
2. 02
   Seca las vieiras con una toalla de papel para asegurar un buen sellado. Sazona ligeramente con sal por ambos lados.
3. 03
   En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que brille.
4. 04
   Agrega las vieiras a la sartén, asegurándote de que no estén amontonadas. Sella durante 2 minutos de un lado hasta que se forme una corteza dorada.
5. 05
   Voltea las vieiras, reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla y la salsa de soya a la sartén.
6. 06
   Baña las vieiras con la salsa de mantequilla y soya usando una cuchara durante 1-2 minutos adicionales, hasta que estén cocidas y opacas.
7. 07
   Retira las vieiras de la sartén y rocía sobre ellas cualquier salsa de mantequilla y soya restante.
8. 08
   Sirve las vieiras inmediatamente con una generosa cucharada de salsa de mango infusionada con wasabi encima.