Vieiras seladas na manteiga de soja com salsa de manga com infusão de wasabi

Ingredientes

• 16 peças grandes vieiras do mar, secar com papel-toalha
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa manteiga sem sal
• 1 colher de sopa óleo vegetal

• 1 xícara manga madura em cubos
• 1/4 xícara cebola roxa bem picada
• 1 colher de sopa suco de limão fresco
• 1 colher de chá pasta de wasabi
• 1 colher de sopa coentro fresco picado
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Prepare a salsa combinando a manga em cubos, a cebola roxa, o suco de limão, a pasta de wasabi, o coentro e o sal em uma tigela. Misture bem e reserve para permitir que os sabores se misturem.
2. 02
   Seque as vieiras com papel-toalha para garantir uma boa selagem. Tempere levemente com sal dos dois lados.
3. 03
   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até começar a brilhar.
4. 04
   Adicione as vieiras à frigideira, garantindo que não fiquem amontoadas. Sele por 2 minutos de um lado até formar uma crosta dourada.
5. 05
   Vire as vieiras, reduza o fogo para médio e adicione a manteiga e o molho de soja à frigideira.
6. 06
   Regue as vieiras com o molho de manteiga de soja usando uma colher por mais 1–2 minutos, até que estejam cozidas e opacas.
7. 07
   Retire as vieiras da frigideira e regue qualquer molho restante de manteiga de soja por cima.
8. 08
   Sirva as vieiras imediatamente com uma colher generosa da salsa de manga com infusão de wasabi por cima.