Hamburguesas smash picantes con sriracha y maple

Ingredientes

• 1 libra carne molida de res, mezcla 80/20
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 4 rebanadas queso cheddar
• 4 piezas panes para hamburguesa, tostados

• 1/4 taza mayonesa
• 2 cucharadas sriracha
• 2 cucharadas jarabe de maple
• 1 cucharadita jugo de lima, recién exprimido

• 1 taza lechuga, desmenuzada
• 1 mediana cebolla morada, finamente rebanada
• 2 cucharadas jalapeños en escabeche

1. 01
   En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la sriracha, el jarabe de maple y el jugo de lima para crear la salsa. Reserva.
2. 02
   Divide la carne molida en 8 bolas iguales. Sazona cada bola ligeramente con sal y pimienta.
3. 03
   Calienta una sartén grande de hierro fundido o una plancha a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Coloca las bolas de carne sobre la sartén.
4. 04
   Usando una espátula resistente, aplasta cada bola hasta formar una empanada delgada. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes estén crujientes.
5. 05
   Voltea las empanadas y coloca una rebanada de queso cheddar sobre cada una. Cocina 1-2 minutos adicionales hasta que el queso esté derretido.
6. 06
   Arma las hamburguesas untando la salsa de sriracha y maple en los panes inferiores, luego coloca la lechuga, una empanada con queso, otra empanada, la cebolla morada y los jalapeños en escabeche.
7. 07
   Cubre con la otra mitad del pan y sirve inmediatamente con salsa extra al lado si lo deseas.