Ensalada tailandesa picante Larb Gai de pollo

Ingredientes

• 1 libra pollo molido
• 1/4 taza caldo de pollo
• 2 cucharadas salsa de pescado
• 1/4 taza jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharada chile en polvo
• 1/4 taza cebolla morada, finamente en rodajas
• 1/4 taza hojas de menta fresca, picadas
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1 cabeza lechuga, hojas separadas

• 1/4 taza maní tostado, picado
• 1 cucharada polvo de arroz tostado

1. 01
   En una sartén grande, calienta el caldo de pollo a fuego medio.
2. 02
   Agrega el pollo molido y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté completamente cocido y ya no esté rosado, aproximadamente 5-7 minutos.
3. 03
   Retira la sartén del fuego y mezcla la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y el chile en polvo hasta que esté bien combinado.
4. 04
   Incorpora la cebolla morada, las hojas de menta y el cilantro, mezclando todo.
5. 05
   Prueba y ajusta el sazón si es necesario, agregando más jugo de lima o salsa de pescado según desees.
6. 06
   Sirve la mezcla de pollo sobre las hojas de lechuga y espolvorea con maní tostado y polvo de arroz tostado si los vas a usar.