Larb gai tailandés con hierbas frescas y lima

Ingredientes

• 1 libra pollo molido
• 1/2 taza caldo de pollo
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharada jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharada azúcar
• 2 cucharadas polvo de arroz tostado
• 1/4 taza cebolla morada, finamente rebanada
• 1/4 taza hojas de menta frescas, picadas en trozos grandes
• 1/4 taza cilantro fresco, picado en trozos grandes
• 1 cucharada chile en polvo
• 1 entera lima, cortada en gajos
• 1 cabeza lechuga, hojas separadas

1. 01
   En una sartén mediana a fuego medio, agrega el pollo molido y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 5 minutos.
2. 02
   Agrega el caldo de pollo a la sartén y lleva a fuego lento. Cocina por 2 minutos adicionales hasta que el pollo esté bien cocido.
3. 03
   Retira la sartén del fuego y mezcla la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar hasta que estén bien integrados.
4. 04
   Agrega el polvo de arroz tostado, la cebolla morada, la menta, el cilantro y el chile en polvo a la mezcla de pollo y mezcla hasta que esté uniformemente combinado.
5. 05
   Prueba y ajusta la sazón con más jugo de lima o salsa de pescado si es necesario.
6. 06
   Sirve el larb con las hojas de lechuga y los gajos de lima a un lado, permitiendo que las personas sirvan la mezcla en las hojas de lechuga como wraps.