Pasta con tomates heirloom y albahaca bañada por el sol con burrata

Ingredientes

• 12 onzas espagueti
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
• 2-3 tazas tomates heirloom, picados
• 2 dientes ajo, picado
• 1 taza hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 8 onzas queso burrata
• 1/2 cucharadita sal marina
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Hierve una olla grande con agua salada. Añade el espagueti y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. 02
   Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma.
3. 03
   Añade los tomates heirloom picados a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse y a soltar sus jugos.
4. 04
   Escurre la pasta cocida, reservando 1/2 taza del agua de cocción. Agrega la pasta a la sartén con los tomates y mezcla para integrar.
5. 05
   Si la pasta parece seca, añade un poco del agua de cocción reservada para aflojarla. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida.
6. 06
   Retira la sartén del fuego y añade con suavidad las hojas de albahaca desgarradas, mezclando ligeramente.
7. 07
   Pasa la pasta a los platos para servir. Desgarra el queso burrata en trozos y colócalo encima de la pasta.
8. 08
   Rocía un poco más de aceite de oliva sobre la burrata y sirve inmediatamente.