Ensalada tailandesa de mango dulce y picante

Ingredientes

• 2 grandes mangos maduros, pelados y cortados en juliana
• 1 taza pepino, cortado en juliana
• 1 taza zanahorias, cortadas en juliana
• 1/4 taza cebolla roja, finamente rebanada
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1/4 taza hojas de menta fresca, picadas
• 1/4 taza cacahuates tostados, triturados

• 2 cucharadas jugo de lima
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada azúcar morena
• 1 cucharadita copos de chile rojo
• 1 diente ajo, finamente picado

1. 01
   Pela los mangos y corta la pulpa en tiras finas en juliana. Coloca en un tazón grande para ensalada.
2. 02
   Corta el pepino y las zanahorias en juliana y agrégalas al tazón con los mangos.
3. 03
   Rebana finamente la cebolla roja y agrégala a la ensalada junto con el cilantro y las hojas de menta picadas.
4. 04
   En un tazón pequeño, combina el jugo de lima, la salsa de pescado, la salsa de soya, el azúcar morena, los copos de chile rojo y el ajo finamente picado. Revuelve hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
5. 05
   Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que todos los ingredientes queden cubiertos con el aderezo.
6. 06
   Espolvorea los cacahuates tostados triturados sobre la ensalada justo antes de servir.
7. 07
   Prueba y ajusta el sazón si es necesario agregando más jugo de lima o salsa de pescado según tu preferencia.
8. 08
   Sirve inmediatamente como una guarnición refrescante o como entrada.