Chutney de tamarindo ácido

Ingredientes

• 1 taza pulpa de tamarindo
• 1 taza jaggery, rallado
• 2 tazas agua
• 1 cucharadita semillas de comino, tostadas
• 1 cucharadita polvo de chile rojo
• 1/2 cucharadita sal negra
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharadita polvo de jengibre

1. 01
   En una cacerola, combina la pulpa de tamarindo y el agua. Revuelve bien para disolver completamente el tamarindo.
2. 02
   Agrega el jaggery rallado a la mezcla de tamarindo y coloca la cacerola a fuego medio.
3. 03
   Revuelve la mezcla continuamente hasta que el jaggery esté completamente disuelto y la mezcla empiece a espesar.
4. 04
   Añade las semillas de comino tostadas, el polvo de chile rojo, la sal negra, la sal común y el polvo de jengibre a la cacerola.
5. 05
   Continúa cocinando el chutney a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que alcance una consistencia espesa y almibarada.
6. 06
   Retira la cacerola del fuego y deja que el chutney se enfríe a temperatura ambiente.
7. 07
   Transfiere el chutney enfriado a un frasco limpio y hermético para su conservación.