Barcas de calabacín a la parrilla con hierbas y limón

Ingredientes

• 4 mediano calabacín, partido a la mitad a lo largo y ahuecado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 taza tomates cherry, cortados en cuartos
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• 2 cucharadas albahaca fresca, picada
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/2 cucharadita ralladura de limón, rallada
• 1 diente ajo, picado

1. 01
   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
2. 02
   Unta las mitades de calabacín con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
3. 03
   Asa las mitades de calabacín con el lado cortado hacia abajo durante aproximadamente 5 minutos hasta que tengan marcas de la parrilla y estén ligeramente tiernas.
4. 04
   En un tazón para mezclar, combina los tomates cherry, el perejil, la albahaca, el jugo de limón, la ralladura de limón y el ajo picado.
5. 05
   Retira el calabacín de la parrilla y rellena cada mitad con la mezcla de limón y hierbas.
6. 06
   Coloca las barcas de calabacín rellenas de nuevo en la parrilla, con el lado cortado hacia arriba, y cocina 3-5 minutos adicionales hasta que el relleno esté caliente.
7. 07
   Retira de la parrilla y deja enfriar un poco antes de servir.
8. 08
   Sirve caliente como guarnición o aperitivo.