Avena horneada tropical de coco y mango con semillas de chía

Ingredientes

• 2 tazas avena en hojuelas
• 1 taza leche de almendra sin azúcar
• 2 grande huevos, batidos
• 1 taza mango, cortado en cubos
• 1/4 taza semillas de chía
• 1/4 taza coco rallado, sin azúcar
• 2 cucharadas jarabe de arce
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita sal

• 1/2 taza mango, finamente rebanado
• 2 cucharadas coco rallado, tostado

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa ligeramente una fuente para hornear con spray antiadherente o aceite de oliva.
2. 02
   En un tazón grande para mezclar, combina la avena en hojuelas, la leche de almendra, los huevos batidos, el mango cortado en cubos, las semillas de chía, el coco rallado, el jarabe de arce, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y la sal.
3. 03
   Revuelve la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
4. 04
   Vierte la mezcla de avena en la fuente preparada, extendiéndola de manera uniforme.
5. 05
   Coloca las rebanadas finas de mango sobre la mezcla de avena y espolvorea con el coco rallado tostado.
6. 06
   Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. 07
   Deja que la avena horneada se enfríe unos minutos antes de cortar y servir.
8. 08
   Sirve caliente, opcionalmente adornada con más coco o un chorrito de jarabe de arce.