Pollo toscano con limón, rúcula y parmesano

Ingredientes

• 4 piezas pechugas de pollo, sin hueso, con piel
• 1/4 taza aceite de oliva
• 3 dientes ajo, picado
• 1/3 taza jugo de limón fresco
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1 cucharadita hojas de tomillo fresco
• 5 tazas rúcula fresca, lavada y seca
• 1/2 taza queso parmesano, laminado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta tu parrilla o una sartén para parrilla a fuego medio-alto.
2. 02
   En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, la ralladura de limón, el tomillo, la sal y la pimienta para crear una marinada.
3. 03
   Coloca las pechugas de pollo en un recipiente poco profundo y vierte la marinada sobre ellas, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Deja marinar por al menos 15 minutos.
4. 04
   Asa las pechugas de pollo durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y tengan un buen marcado. Retíralas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos.
5. 05
   En un tazón grande, mezcla la rúcula con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
6. 06
   Corta las pechugas de pollo asadas en rebanadas y colócalas sobre la cama de rúcula. Cubre con las láminas de parmesano y sirve de inmediato.