Frango toscano com limão, rúcula e parmesão

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, com pele
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 3 dentes alho, picado
• 1/3 xícara suco de limão fresco
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 1 colher de chá folhas de tomilho fresco
• 5 xícaras rúcula fresca, lavada e seca
• 1/2 xícara queijo parmesão, em lascas
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça sua grelha ou uma grelha de chapa em fogo médio-alto.
2. 02
   Em uma tigela pequena, bata o azeite de oliva, o alho, o suco de limão, as raspas de limão, o tomilho, o sal e a pimenta para criar uma marinada.
3. 03
   Coloque os peitos de frango em um prato raso e despeje a marinada sobre eles, garantindo que cada peça fique bem coberta. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
4. 04
   Grelhe os peitos de frango por cerca de 6–8 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos por completo e com uma boa marca de grelha. Retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos.
5. 05
   Em uma tigela grande, misture a rúcula com um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal.
6. 06
   Fatie o frango grelhado e disponha-o sobre a cama de rúcula. Cubra com lascas de parmesão e sirva imediatamente.