Pollo toscano con limón y hierbas y frijoles blancos al ajo

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pollo, con piel y con hueso
• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita tomillo seco
• 2 tazas frijoles blancos cocidos, escurridos y enjuagados
• 1/2 taza caldo de pollo
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• al gusto sal y pimienta negra

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta.
3. 03
   Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén y dora hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Voltea y dora el otro lado por otros 3 minutos. Retira y reserva.
4. 04
   Reduce el fuego a medio, agrega el ajo picado a la sartén y saltea hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Incorpora la ralladura de limón, el jugo de limón, el orégano y el tomillo.
5. 05
   Agrega los frijoles blancos y el caldo de pollo a la sartén. Revuelve para combinar y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. 06
   Acomoda nuevamente los muslos de pollo dorados en la sartén, con la piel hacia arriba, sobre la mezcla de frijoles.
7. 07
   Traslada la sartén al horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la piel esté crujiente.
8. 08
   Retira del horno y deja reposar unos minutos. Espolvorea con perejil fresco antes de servir.