Estofado toscano de frijoles blancos y romero con pan rústico

Ingredientes

• 1 libra frijoles cannellini secos, remojados toda la noche
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
• 1 mediana cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 2 ramas romero fresco
• 1 lata tomates en cubos, 14 oz
• 4 tazas caldo de verduras
• 1 pizca hojuelas de chile rojo
• al gusto sal y pimienta negra

• 1 barra pan rústico, rebanado

1. 01
   Escurre y enjuaga los frijoles cannellini remojados.
2. 02
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Añade el ajo picado y las ramas de romero. Cocina durante 2 minutos más hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Incorpora los tomates en cubos y cocina durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
5. 05
   Agrega los frijoles escurridos, el caldo de verduras y las hojuelas de chile rojo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos.
6. 06
   Sazona el estofado con sal y pimienta negra al gusto.
7. 07
   Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca las rebanadas de pan rústico en una bandeja para hornear y tuesta durante 10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
8. 08
   Retira las ramas de romero del estofado antes de servir.
9. 09
   Sirve el estofado caliente con rebanadas de pan rústico al lado.