Ensopado toscano de feijão branco com alecrim e pão rústico

Ingredientes

• 1 libra feijão cannellini seco, demolhado durante a noite
• 2 colheres de sopa azeite extravirgem
• 1 média cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 2 ramos alecrim fresco
• 1 lata tomates em cubos, 14 oz
• 4 xícaras caldo de legumes
• 1 pitada flocos de pimenta vermelha
• a gosto sal e pimenta-do-reino

• 1 pão pão rústico, fatiado

1. 01
   Escorra e enxágue os feijões cannellini demolhados.
2. 02
   Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Adicione o alho picado e os ramos de alecrim. Cozinhe por mais 2 minutos até ficarem perfumados.
4. 04
   Misture os tomates em cubos e cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
5. 05
   Adicione os feijões escorridos, o caldo de legumes e os flocos de pimenta vermelha. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até que os feijões estejam macios.
6. 06
   Tempere o ensopado com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. 07
   Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Coloque as fatias de pão rústico em uma assadeira e torre por 10 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes.
8. 08
   Remova os ramos de alecrim do ensopado antes de servir.
9. 09
   Sirva o ensopado quente com fatias de pão rústico ao lado.