Panqueques aterciopelados de chocolate y avellana con jarabe de arce y espresso

Ingredientes

• 1 1/2 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/3 taza cacao en polvo, tamizado
• 2 cucharadas azúcar
• 2 cucharaditas polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1 1/4 tazas leche, calentada
• 2 grandes huevos, ligeramente batidos
• 1/4 taza crema/untable de avellana, derretida
• 2 cucharadas mantequilla, derretida
• 1/2 taza avellanas picadas, tostadas

• 1/2 taza jarabe de arce
• 1 shot espresso

1. 01
   En un tazón grande, bate juntos la harina tamizada, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
2. 02
   En otro tazón, mezcla la leche calentada, los huevos ligeramente batidos, la crema de avellana derretida y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 03
   Integra gradualmente los ingredientes húmedos con los secos, revolviendo suavemente hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso; está bien que queden algunos grumos.
4. 04
   Incorpora las avellanas tostadas picadas en la masa con movimientos envolventes.
5. 05
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente con mantequilla o aceite si es necesario.
6. 06
   Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén por cada panqueque. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos, luego voltea y cocina por otros 2 minutos o hasta que estén dorados.
7. 07
   Para el jarabe, combina el jarabe de arce y el espresso en una cacerola pequeña a fuego bajo. Revuelve hasta que se caliente por completo.
8. 08
   Sirve los panqueques apilados con un generoso chorrito de jarabe de arce con espresso.