Panquecas aveludadas de chocolate e avelã com xarope de maple e espresso

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/3 xícara cacau em pó, peneirado
• 2 colheres de sopa açúcar
• 2 colheres de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1 1/4 xícaras leite, aquecido
• 2 grandes ovos, batidos levemente
• 1/4 xícara creme de avelã, derretido
• 2 colheres de sopa manteiga, derretida
• 1/2 xícara avelãs picadas, torradas

• 1/2 xícara xarope de maple
• 1 shot espresso

1. 01
   Em uma tigela grande, bata juntos a farinha peneirada, o cacau em pó, o açúcar, o fermento em pó e o sal até ficarem bem combinados.
2. 02
   Em outra tigela, misture o leite aquecido, os ovos levemente batidos, o creme de avelã derretido e a manteiga derretida até ficar homogêneo.
3. 03
   Combine gradualmente os ingredientes úmidos com os ingredientes secos, mexendo delicadamente até que estejam apenas incorporados. Não misture demais; alguns caroços estão ok.
4. 04
   Incorpore as avelãs picadas e torradas à massa.
5. 05
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com manteiga ou óleo se necessário.
6. 06
   Despeje 1/4 de xícara de massa na frigideira para cada panqueca. Cozinhe até que bolhas se formem na superfície, cerca de 2–3 minutos, depois vire e cozinhe por mais 2 minutos ou até ficarem douradas.
7. 07
   Para o xarope, combine o xarope de maple e o espresso em uma panela pequena em fogo baixo. Mexa até aquecer por completo.
8. 08
   Sirva as panquecas empilhadas com uma generosa calda de xarope de maple com espresso.