Panquecas etéreas com cobertura de mel e lavanda

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 2 xícaras leite, à temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa manteiga, derretida
• 2 colheres de chá extrato de baunilha
• 2 claras de ovo, batidas em picos firmes

• 1/2 xícara mel
• 1 colher de chá lavanda seca
• 2 colheres de sopa água

1. 01
   Em uma tigela grande, bata juntos a farinha peneirada, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
2. 02
   Em outra tigela, misture o leite, a manteiga derretida e o extrato de baunilha até ficar bem combinado.
3. 03
   Incorpore delicadamente a mistura de leite aos ingredientes secos até ficar apenas combinado. Não misture demais.
4. 04
   Dobre cuidadosamente as claras batidas, garantindo que a massa permaneça arejada e fofa.
5. 05
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira para cada panqueca.
6. 06
   Cozinhe até que bolhas se formem na superfície, então vire com cuidado e cozinhe o outro lado até dourar.
7. 07
   Para a cobertura, combine o mel, a lavanda seca e a água em uma panela pequena. Aqueça suavemente em fogo baixo até ficar morno e perfumado.
8. 08
   Coe a lavanda da mistura de mel e regue sobre as panquecas antes de servir.