Pilhas de panquecas americanas de mirtilo com xarope de bordo

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 2 colheres de sopa açúcar
• 2 colheres de chá fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 2 grandes ovos, batidos
• 1 1/2 xícaras leite
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 xícara mirtilos, frescos ou congelados
• 2 colheres de sopa manteiga, derretida

• 1/2 xícara xarope de bordo
• 1/4 xícara mirtilos, frescos

1. 01
   Em uma tigela grande, bata juntos a farinha peneirada, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
2. 02
   Em outra tigela, combine os ovos batidos, o leite, o extrato de baunilha e a manteiga derretida.
3. 03
   Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e mexa até ficar apenas combinado. Tome cuidado para não bater demais.
4. 04
   Incorpore delicadamente os mirtilos à massa.
5. 05
   Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio e unte levemente com manteiga ou spray de cozinha.
6. 06
   Despeje 1/4 de xícara de massa para cada panqueca na frigideira, cozinhando até que apareçam bolhas na superfície e as bordas pareçam firmes, cerca de 2–3 minutos.
7. 07
   Vire as panquecas e cozinhe por mais 2–3 minutos até dourarem e ficarem cozidas por dentro.
8. 08
   Repita com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.
9. 09
   Empilhe as panquecas nos pratos e cubra com mirtilos frescos e uma generosa regada de xarope de bordo.