Sándwich Caprese Picado con Toque Italiano

Ingredientes

• 2 tazas jitomates cherry, partidos a la mitad
• 8 onzas mozzarella fresca, en cubos
• 1 taza hojas de albahaca fresca, picadas
• 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas glaseado balsámico
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 loaf pan italiano crujiente, rebanado a lo largo por la mitad

• 1/4 taza salsa pesto
• 1/4 taza rúcula

1. 01
   En un tazón grande, combina los jitomates cherry partidos a la mitad, la mozzarella en cubos y las hojas de albahaca picadas.
2. 02
   Rocía el aceite de oliva sobre la mezcla de tomate y revuelve suavemente para cubrir de manera uniforme.
3. 03
   Sazona la mezcla con sal y pimienta negra recién molida, ajustando al gusto.
4. 04
   Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio.
5. 05
   Coloca el pan rebanado en la parrilla, con la parte cortada hacia abajo, y tuesta durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que esté crujiente y dorado.
6. 06
   Retira el pan de la parrilla y rocía el glaseado balsámico sobre las caras cortadas.
7. 07
   Si lo vas a usar, unta una capa delgada de salsa pesto en la mitad inferior del pan.
8. 08
   Apila generosamente la mezcla de tomate y mozzarella sobre la mitad inferior del pan.
9. 09
   Agrega rúcula si lo deseas, luego coloca la mitad superior del pan sobre el relleno.
10. 10
    Corta el sándwich en porciones individuales y disfruta de inmediato.